Die Familie Marsoni
Die Familie Marsoni züchtet seit Jahrzehnten köstlichen weißen und grünen Spargel in der fruchtbaren Erde der friulanischen Ebene, die für die‚ risorgive’, die Grundwasserquellen, bekannt ist. Die ununterbrochene Tradition der Großväter bringt altes Wissen mit sich und eine langandauernde Leidenschaft für gute und ursprüngliche Produkte.
Der weiße Spargel
Er wächst von April bis Anfang Juni unter den charakteristischen Erdhaufen.
Er darf kein Licht abbekommen. So bleibt seine typische weiße Färbung erhalten.
Der grüne Spargel
Er darf aus der Erde herauswachsen, so bekommt er durch das Sonnenlicht seine lebendige grüne Farbe, ein Botschafter des Frühlings.
Im Geschmack kräftig ist er optimal vor allem für‚ primi piatti’, erste Hauptspeisen.
Der Unterschied
Das spezielle Mikroklima der ‚risorgive‘-Gegend, der Schwemmland-Boden, die organische Düngung und die fachmännische Pflege durch unsere Familie machen den Marsoni-Spargel so einzigartig, aromatisch und schmackhaft.
Aus der Erde auf den Tisch
Der Marsoni-Spargel ist von höchster Qualität und immer ganz frisch im Verkauf. In ein feuchtes Tuch eingewickelt bleibt er im Kühlschrank tagelang köstlich frisch.
Die Produktion umfasst eine Periode von Anfang April bis Mitte Mai: Alles wird mit der Hand gemacht, von der Ernte früh am Morgen am Spargelfeld über das Waschen und Sortieren bis zur Vorbereitung in den Kisten beim Verkauf.
Das Rezept von Annamaria
Gebratene Spargel im Teigmantel
Geschmackvoll und appetitlich für Groß und Klein.
Zutaten für vier Personen: 1 kg weißer Spargel, 3 Eier, Mehl, Milch oder Mineralwasser, Salz, Olivenöl.
Zubereitung: die Spargelstangen schälen und der Länge nach halbieren. In Salzwasser drei Minuten kochen, abtropfen und auf einem Küchentuch abtrocknen lassen.
Für den Teig die Eier mit Milch (oder Mineralwasser für eine leichtere Mischung), einer Prise Salz und so viel Mehl versprudeln, dass ein cremiger Teig entsteht.
Die halbierten, vorgekochten Spargelstangen in den Teig tauchen und in einer Pfanne im heißen Olivenöl goldgelb braten.